Tempo di preparazione: 20 minuti + 4 ore di riposo in frigorifero
Difficoltà: Media

Ingredienti

Dosi per 8-10 persone
Per la base
› 350 g di biscotti sbriciolati
› 150 g di zucchero
› 150 g di burro fuso

Per la farcitura
› 2 fogli di gelatina
› il succo di 5 limoni (15 cucchiai di LIMMI)
› 300 gr. di zucchero
› 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
› 125 g di burro ammorbidito
› 500 g di formaggio Philadelphia
› 1,25 dl di panna

Preparazione

La base: mescolate i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro. Disponete il composto in una tortiera sul fondo e lungo i bordi.

La farcitura: Una volta preparata la base, in una casserula lasciate ammorbidire per 5 minuti la gelatina con il succo di limone; aggiungete lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattuggiata. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché non si formerà un velo sul cucchiaio. Spegnete il fuoco e lasciate raffredare.
Nel frattempo, sbattete il Philadelphia con il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete il composto di limone, le uova e lo zucchero e mescolate bene. Fate riposare la farcitura in frigorifero per 1 ora. Quindi, prelevatela dal frigorifero, montate la panna ed incorporatela alla farcitura. Adagiate la farcitura sulla base e tenete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Decorate il vostro cheesecake con rondelle di limone.