Temps de préparation: 20 minutes + 4 heures au réfrigérateur
Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Doses pour 8-10 personnes
Pour la pâte
› 350 gr de biscuits émiettés
› 150 gr de sucre
› 150 gr de beurre fondu

Pour la garniture
› 2 feuilles de gélatine
› le jus de 5 citrons ( 15 cuillérées de LIMMI)
› 300 gr de sucre
› 2 petite cuillerées à café de zeste de citron râpé
› 125 gr de beurre mou
› 500 gr de fromage Philadelphia
› 1,25 dl de crème fraîche

La pâte: mélangez les biscuits émiettés, le sucre et le beurre. Etalez ce mélange dans le fond et sur les cotés d'un moule à tarte.
La garniture: après avoir préparé votre pâte, laissez gonfler 5 minutes la gélatine et le jus de citron; ajoutez le sucre, les œufs et le zeste de citron râpé.
Laissez cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que votre cuillère ne soit voilée.
En attendant, battez le fromage Philadelphia et le beurre, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.
Ajoutez le mélange de citron, les œufs, le sucre et malaxez soigneusement. Gardez 1 heure au réfrigérateur, ensuite sortez-le, montez la crème fraîche et incorporez-la à votre garniture.
Versez la garniture sur la pâte et gardez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Décorez votre Cheesecake par des rondelles de citron.