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Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients
Doses pour 4 personnes
600 gr de merlan
le jus d'un demi citron (environ 2 cuillérées de LIMMI)
le zeste d'un demi citron
une branche de thym
150 cl de bouillon de poisson
sel et poivre
farine
2 cuillérées d'huile d'olive extra vierge
5 gr de beurre
Préparation
Videz le merlan et coupez-le en filets. Coupez ces derniers en huit ou neuf petit morceaux, passez-les dans la farine et faites-les dorés quelques minutes dans une poêle. Ajoutez le zeste de citron (la partie jaune uniquement), le thym, le bouillon de poisson et le jus d'un demi citron ( deux cuillérées environ de LIMMI ).
Ajoutez ensuite le beurre, salez et poivrez. Laissez cuire encore quelques minutes, rangez les filets de merlan dans les assiettes et versez-y la sauce. Pour finir décorez à votre gré par des rondelles de citron et du persil.
Conseils pratiques
Le poisson se défait facilement durant sa cuisson. Essayez de le tremper quelques minutes dans du jus de citron. Mais faites attention, si vous le laissez trop longtemps, le poisson non seulement perdra de sa saveur, mais au moment de sa cuisson il s'affaissera.
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Conseils savoureux: Beurre pimenté au citron
150 gr de beurre, le jus de 2 citrons (6 cuillérées de LIMMI), 1 petit bouquet de persil haché et du poivre noir. Voici tous les ingrédient nécessaires à la réalisation d'un bon beurre pimenté et parfumé au citron, l'idéal comme accompagnement de mets à base de poisson ou pour étaler sur du pain grillé et des sandwiches.
Faites ramollir le beurre sans le faire fondre, et ajoutez-y le jus de citron, le persil et le poivre. Versez cette crème dans un bol et laissez-la se raffermir au réfrigérateur.
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Recettes 
