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Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 g di merluzzo
il succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai di LiMMI)
la buccia di 1/2 limone
1 rametto di timo
150 g di brodo di pesce
sale e pepe q.b.
farina q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 g di burro
Preparazione
Pulite il merluzzo e tagliatelo a filetti. Tagliate a loro volta i filetti in otto o nove pezzetti, infarinateli e passateli in padella con l'olio per alcuni minuti. Unite la buccia del limone (solo la parte gialla), il timo, il brodo di pesce e il succo di mezzo limone (due cucchiai circa di LIMMI). Quindi aggiungete il burro e aggiustate con sale e pepe. Continuate la cottura per qualche minuto, sistemate i filetti nei piatti e versate la salsa sui filetti. Per finire, decorate a piacere con fettine di limone e prezzemolo.
Consigli pratici
Il pesce si rompe facilmente quando viene cotto. Provate ad immergerlo nel succo di limone per qualche minuto. Attenzione però! Se ce lo lasciate troppo a lungo, il pesce non soltanto perderà un po' di sapore, ma al momento della cottura si affloscerà.
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Consigli saporiti:
Burro piccante al limone
150g di burro, il succo di 2 limoni (6 cucchiai di LIMMI), 1 ciuffo di prezzemolo tritato e pepe nero. Questi gli elementi necessari per realizzare un gustoso burro piccante al profumo di limone, ideale per accompagnare pietanze a base di pesce o da spalmare su pane tostato e tartine.
Ammorbite il burro, senza fonderlo, e aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e il pepe. Versate la crema in un contenitore e lasciatela solidificare in frigorifero.
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Ricette 
