Temps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de marinade
Difficulté: facile

Ingrédients

Doses pour 4 personnes
400 gr de viande bouillie (même les restants de viandes mixtes du repas d'hier!)
Le jus de 2 citrons très gros (6-8 cuillérées de jus LIMMI) + les zestes
4 œufs durs
2 pommes de terre cuites à l'eau
1 concombre
une courgette très fraîche
1 cuillérée de moutarde
6 cuillérées d'huile d'olive extra vierge
persil haché
sel et poivre

Préparation

Coupez la viande en fine tranches où en petits dés et laissez-la mariner 30 petites minutes dans le jus de citron (4-5 cuillérées). Faites cuire entre-temps les œufs durs (7 minutes). Ensuite émincez et coupez les pommes de terres cuites préalablement, lavez sous l'eau courante le concombre et la courgette et coupez-les en très fines lamelles. Hachez un peu de zeste de citron (la partie jaune uniquement). 

Préparez une sauce dans un bol, veillant à mélanger soigneusement la moutarde et une grande cuillérée de jus de citron, ajoutez ensuite une pincée de sel, un filet d'huile, veillant à mélanger toujours soigneusement, le poivre et le zeste de citron haché.

Rangez la viande, les œufs durs coupés en quartiers et les légumes sur un plat de service. Parsemez de persil, de zeste de citron haché et arrosez de quelques cuillérées de jus de citron. Pour finir, assaisonnez  de sauce moutarde et de citron et servez.