|
Des frites, des hamburgers, des sandwiches... cette sauce onctueuse d'origine française se marie très bien avec tous les mets. Voyons comment on la prépare.
Ingrédients pour 4 personnes
2 jaunes d'œufs
de l'huile d'olive (1/2 verre par jaune d'œuf)
1 citron (3 cuillérées de LIMMI)
sel (en suffisance )
Préparation
Versez les jaunes d'œufs dans un bol, salez et commencez à battre au fouet. Versez très doucement l'huile, en veillant à tourner sans interruption en sens horaire.
Remuez jusqu'à ce que les jaunes auront absorbé toute l'huile et formé un mélange épais. Diluez-le avec un peu de jus de citron et continuez ainsi à « tourner » en faisant alterner l'huile et le citron.
Avez-vous essayé la sauce Aïoli?
C'est une mayonnaise à base l'huile d'olive et d'ail écrasé... vous trouverez la recette ci-dessous.
|
L'origine de son nom
Le nom « mayonnaise » provient vraisemblablement de la ville de Mahòn, sur l'île de Menorca aux Baléares, patrie de la « mahonese », une sauce renommée depuis les anciens Romains, qui ressemble fort à notre mayonnaise.
La mayonnaise a tourné!
La mayonnaise tourne quand les différents ingrédients ne trouvent pas le bon amalgame et forment des grumeaux. Pour contourner ce problème il faut ajouter un autre jaune d'œuf et continuer à tourner.
|
Assaisonnements et sauces 
