Temps de préparations: 15 minutes + 3 heures de pause dans le réfrigérateur
Difficulté: facile

Ingrédients

Doses pour 4 personnes
400 gr de biscuits Savoiardi
500 gr de fromage Mascarpone
200 gr de sucre
le jus de 6 citrons (18 cuillérées de LIMMI)
l'écorce de 2 citrons

Préparation

Mélangez le mascarpone ,le sucre et le zeste râpé d'un citron. Etendez le mélange dans une terrine rectangulaire. Superposez à la crème de Mascarpone une couche de Savoiardis imbibés de jus de citron.

Ajoutez une autre couche de crème et une autre couche de Savoiardis. Recouvrez la dernière couche avec la crème de Mascarpone restante et garnissez de zeste de citron râpé de l‘autre citron. -Réservez au frais et laissez reposer pendant trois heures.

Peut-être que tout le monde ne sait pas que...

le Tiramisù doit son nom à ses grandes vertus énergétiques et régénératrices (cfr. Se remettre debout, se reprendre).

Il parait que la recette classique, à base de café et de poudre de cacao, a été réalisée à la fin du XVII siècle, à l'occasion de la visite du Grand Duc de Toscane Cosimo III de' Medici dans la ville de Sienne.

Les cuisiniers locaux renommés pour leur habilité dans la pâtisserie, décidèrent de célébrer la visite du Duc, en lui proposant un nouveau plat: la « zuppa del Duca » (la soupe du Duc).

C'est derrière ce nom que se cacherait, à bon titre, le premier Tiramisù jamais produit dans le monde entier. Selon cette légende, ce gâteau est devenu un des plats préférés du Duc, qui porta cette recette à sa Cour et le rendit célèbre.

L'histoire ainsi que les origines du Tiramisù continuèrent au-delà de la Cour des Medicis jusqu'à rejoindre la région de Vénitie, où cette recette fut enrichie par l'emploi de Mascarpone, un typique produit de l'Italie septentrionale. Selon certains, le nom de Tiramisù serait né justement à Venise, où il était renommé comme traitement reconstituant pour les courtisanes, et même un aphrodisiaque, vu la bonne combinaison entre le café et le cacao.

Mais c'est au XIX siècle que ce gâteau, surtout dans la version la plus moderne qui prévoit l'usage de biscuits de Savoie (Savoiardi), émigra au-delà des frontières, grâce aux œuvres de nombreux auteurs de livres de cuisine italienne. Le Tiramisù retrouve sa variante dans le « semi-light » et plus précisement en Emilie-Romagne, où sa fabrication sans Savoiardis, est faite uniquement par de la crème de Mascarpone et des copeaux de chocolat; on l'appelle « -Crema della Duchessa » (Crème de la Duchesse) ou « Zuppa della duchessa » ( Soupe de la Duchesse).