Un soft drink désaltérant, savoureux et à bas taux d’alcool

N’avez-vous jamais dégusté une bière fraîche avec du jus de citron? Non, pas une bière avec une simple tranche de citron pour décorer, mais un vrai cocktail où la “blonde” se marie avec cet agrume jaune.

Elle est si délicate et peu alcoolisée qu’elle peut être appréciée par n’importe qui. Elle est facile et rapide a préparé où que vous soyez: il suffit d’avoir sous la main une bouteille de bière et du jus de citron. Les doses peuvent évidemment varier selon le goût et les habitudes, mais les coutumes de certains pays peuvent nous donner quelques suggestions.

Une boisson qui a une ancienne tradition

C’est dans la patrie de « Strum und Drang » que ce mélange, si désaltérant, se nomme « Biermischgetränke », une bière light à bas degré d’alcool, avec un pourcentage qui se situe entre 2,4 – 2,6%.

Les habitants de l’Allemagne du sud ( Bavière) et de l’Autriche (Tyrol) la nomme Radler, un mélange de 50% de Pilsner et de 50% de zitronelimonade ( jus de citron et soda).
Cette dénomination, qui en italien devrait correspondre à « cycliste », doit ses origines au gastronome de Monaco de Bavière Franz Xaver Kugler.

On dit qu’en juin de la torride année 1922, environ 13.000 cyclistes, se relayèrent à sa taverne, mais étant donné que la bière touchait à sa fin, il décida donc de la mélanger avec du jus de citron.

C’est ainsi que naquit une boisson légère, faite pour mitiger les luettes des convives, désaltérer les sportifs sans pour autant causer de problèmes d’ivresse et satisfaire également celui qui n’aime pas l’arrière-goût amer de la bière.

Elle n’est pas commercialisée en Italie, mais depuis 1993, on en trouve 2 sortes  dans les supermarchés et dans les brasseries du Tyrol et en Bavière: celle pour l’été, c’est-à-dire la traditionnelle Pilsner ou Lager à la limonade et la 'Schnee Radler', plus précisément 'Radler des neiges' qui, à l’origine, était servie dans les Alpes autrichiennes à plus de 1000m de haut et qui se compose d’un mélange de edelweisshafetrub et de limonade.

Il pourrait vous arriver de l’entendre aussi sous le nom de Russ , en italien « russo »: ses ingrédients prévoient ½ de Weizembier et ½ de limonade.

Dans le nord de l’Allemagne, la même boisson est nommée Alser par association avec la pureté et la fraîcheur du fleuve Alserwasser.

Par contre, c’est à Berlin que certains préfèrent déguster une Berliner weisse mit schuss (une bière de froment berlinois avec du « shortino »), auquel on mélange un sirop jaune au goût de citron.

Dans le monde anglo-saxon la combinaison bière-soft drink se résume à Shandy.
En Europe, les Shandy les plus courants sont aromatisés au citron. Ils prévoient une proportion de 50% de bière et 50% de limonade, quoique certaines boissons soient souvent diluées dans le rapport de 1 : 10 en faveur du composant sans alcool, pour des raisons législatives. Au début des années 70’cette boisson populaire, à base de Lager et de Lime, était très à la mode parmi les Anglais.

Une curiosité…

Puisque le Shandy est plus sucré et le taux d’alcool est plus bas qu’une bière traditionnelle, 'Shandy drinker' devient souvent l’acception pour montrer un homme efféminé ou homosexuel.
Les Français boivent de la Panaché (de « Panach »: en vogue) où ils ajoutent à de la blonde, leur limonade qu’ils obtiennent en mélangeant du jus de citron et du soda.
Dans les Flandres, de la Lager et de la limonade donnent lieu à de la Kivela.
En Espagne ils dégustent, de la Clara ou Clara avec limòn, qui devient de la limón gaseosa si on l’aromatise avec de la limonade et du jus de citron.
Les Mexicains préfèrent l’appeler Cerveza preparada.