Ingredienti

400 g di asparagi
1 pompelmo rosa
100 g di funghi champignon
1 astice medio
Sale q.b.
Zucchero q. b

Per la salsa

5 pomodori
3 cucchiai da cucina di LIMMI succo di limone
6 foglie di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
2 spruzzi di tabasco

Preparazione 

Lessate l'astice (preferibilmente vivo) in acqua bollente salata, scolatelo e sgusciatelo. Nel frattempo ammorbidite gli asparagi in acqua salata e zuccherata per 15 minuti. Pelate il pompelmo, sminuzzatelo e raccogliete il succo. Quindi tagliate gli champignon, la polpa di astice e gli asparagi, tenendo da parte le punte per le decorazioni finali. Una volta sbollentati i pomodori, pelateli e riduceteli in purea con il succo di pompelmo, 3 cucchiai di LIMMI succo di limone, basilico, sale, pepe e tabasco.

Adagiate su di un piatto di portata i funghi, gli asparagi e le fette di astice, decorando con pezzetti di pompelmo. Per concludere, irrorate il piatto con la salsa di pomodoro al profumo di limone e tabasco. Guarnite il tutto con le punte di asparagi rimaste e qualche fogliolina di basilico.