Le ‘Pancake Day’ correspond à notre mardi gras et tombe 47 jours avant le dimanche de Pâques, plus exactement la veille du Carême.

La tradition Anglo-Saxonne prévoit le Pancake Day comme un jour de célébrations joyeuses, de danses et de grandes bouffes: Le Carême qui en suit, est effectivement une période d’abstinence où le beurre, les œufs et les matières grasses sont supprimées.

Le Pancake est une pâtisserie très appétissante que vous pourrez déguster au moment du petit déjeuner ou comme collation, avec un thé chaud au citron ou une tisane au parfum d’agrume.

Apprenons à le préparer ensemble.

Ingrédients

Doses pour 4 personnes

Pour la pâte
280 gr de farine tamisée
2 cuillères à café de levure en poudre
1 cuillerée de sel
1 cuillerée de sucre
2 oeufs
½ litre de lait
50 gr de beurre
4 cuillerées d’huile

Pour la garniture
Jus de citron
Sucre

Préparation

Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les jaunes d’œufs et le sel: mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet et versez petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu, les blancs d’œufs montés en neige et mélangez soigneusement avec le restant de la pâte.

Chauffez 2 cuillerées d’huile dans une poêle (pour une version light, vous pouvez supprimer l’huile si vous utiliser une poêle en téflon) et versez-y ½ louche de pâte.
Laissez dorer le beignet 2-3 minutes environ, et à l’aide d’une spatule, retournez-le de façon à le cuire de l’autre côté.

Servez les pancakes bien chauds, et savourez-les de jus de citron et de sucre semoule.

En alternative vous pouvez servir vos pancakes avec du miel, du Nutella, du sirop de myrtille mais, si votre goût va vers s ‘étoiles et bandes’ ’servez-les avec du traditionnel sirop d’érable.