Il ‘Pancake Day' corrisponde al nostro martedì grasso e cade 47 giorni prima della domenica di Pasqua, esattamente il giorno prima dell'inizio della Quaresima.

La tradizione britannica prevede che il Pancake Day sia un giorno di festose celebrazioni, danze e abbuffate: la Quaresima che segue, infatti, è un periodo di astinenza in cui burro, uova e grassi saranno totalmente banditi.
Il Pancake è un dolce appetitoso che potrete gustare a colazione o a merenda, con un tè caldo al limone o una tisana agrumata.
Impariamo a preparlo insieme.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

Per l'impasto
280 g di farina setacciata
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
1/2 litro di latte
50 gr di burro
4 cucchiai di olio

Per guarnire
Succo di limone
Zucchero q.b. 

Preparazione

In un recipiente unite farina, lievito, zucchero, rossi d'uovo e sale; amalgamate gli ingredienti con l'aiuto di una frusta e stemperate con il latte fino ad ottenere una pastella omogenea. Quindi, incorporate il burro fuso , i bianchi d'uovo montati a neve e lavorate bene con il resto del composto.

Scaldate 2 cucchiai di olio in padella (per una versione light, potete evitare l'utilizzo dell'olio adoperando una padella antiaderente) e versate 1/2 mestolo del composto.
Fate dorare la frittella per circa 2-3 minuti e, con una spatola, giratela per cuocere l'altro lato.

Servite i pancake ben caldi, cospargendo con succo di limone e granelli di zucchero.

In alternativa, potete servire i pancake con miele, nutella, sciroppo di mirtilli o, se avete gusti a ‘stelle e strisce', con il tradizionale sciroppo d'acero.