Ingredienti per 4 persone

250 g di latte intero
1 bacca di vaniglia
150 g di zucchero
4 tuorli
250 g di panna fresca
dai 6 ai 10 g di gelatina a seconda della consistenza desiderata

Per i cestini

4 grossi limoni non trattati

Preparazione

Bollire il latte insieme alla bacca di vaniglia, spegnere appena prende bollore e far riposare 5 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero, stemperate con il latte (togliere prima la bacca) e cuocete a fuoco medio-basso mescolando fino ad addensamento. Incorporate la gelatina precedentemente ammollata e fate raffreddare. Nel frattempo, montate la panna e unitela agli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavate bene i limoni, tagliateli orizzontalmente e svuotarli della polpa. Versare la bavarese nei cestini di limone e fate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Il consiglio del gourmet

Provate a servire il gelato, il sorbetto o semplicemente la macedonia nelle coppette profumate di limone… Farete un figurone!

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