Ingrédients

Doses pour 4 personnes
250 ml de lait entier
1 gousse de vanille
150 gr de sucre
4 jaunes d’œufs
250 gr de crème fraîche
De 6 à 10 gr de gélatine selon la consistance souhaitée

Pour les petits paniers

2 gros citrons non-traités

Préparation

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, et dès qu’il arrive à ébullition éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, délayer avec le lait ( enlever préalablement la gousse de vanille) et laissez cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Incorporez la gélatine ramollie préalablement et laissez refroidir. Entre-temps montez la crème fraîche et ajoutez-la aux autres ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Lavez soigneusement les citrons, coupez-les horizontalement et videz-les de leur pulpe. Versez la Bavaroise sur les petits paniers de citron et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.