Ingredienti per 4 persone
400 gr riso
1 scalogno
1 limone
Un ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
4 noci
Vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Versate il riso, tostatelo per qualche minuto, quindi bagnate con un po’ di vino bianco, salate e pepate. Versate qualche goccia di succo di un limone (1 cucchiaio da cucina di LIMMI) e mescolate bene.

Portate il riso a cottura, unendo il brodo caldo di volta in volta. Nel frattempo preparate una salsina aromatica, unendo il succo di 1 limone (3 cucchiai da tavola di LIMMI), prezzemolo, noci e basilico tritati.

Dopo circa 18 minuti, ultimate la cottura e condite il riso con la salsa la profumo di limone.