Les “chiacchiere” (Beignets de Carnaval)

Si ce sont les Romains qui dégustaient des frictilia,  c’est-à-dire des beignets frits dans de la graisse de porc fondue (saindoux), nous, nous préférons  les friandises d’aujourd’hui, recouvertes de sucre glace, de miel, d’alkermès et de chocolat…

Sur la table des italiens semel in anno licet insanire ( une fois par an il est permit de faire les fous, de faire des folies)

Ingrédients

Doses pour 6 personnes
500 gr de farine
4 oeufs
100 gr de sucre semoule
50 gr de beurre
4 cuillérées de vin blanc sec
1 citron
1 pincée de sel
huile de  friture
Sucre glace

Préparation

Versez la farine  en puits et ajoutez-y au centre le beurre mou, le sucre semoule, le zeste de citron râpé, quelques gouttes de jus de citron ( 2 cuillérées à café de LIMMI), une pincée de sel et le vin.  Mélangez  tous les ingrédients et pétrissez bien de façon à  obtenir une pâte lisse e homogène. Couvrez-la d’un torchon et laissez-le reposer  30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, étalez la pâte très finement au rouleau à pâtisserie, tirez-en de longues bandes  et, à l’aide d’une roulette, découpez  des rectangles dentelés de 10 centimètres environ. Plongez  les « chiacchiere » dans une grande quantité d’huile bien chaude et ôtez-les du feu dès qu’elles seront dorées.
Déposez-les sur du papier cuisine et, dès qu’elles se seront refroidies,  servez-les sur un plat de service, saupoudrant de sucre glace.