Les grecs considéraient les asperges comme un légume hautement aphrodisiaque et au Moyen-âge on conseillait même d’en consommer pour favoriser la fertilité. On dit que le Roi Soleil, Louis XIV, en était tellement friand qu’il fit ériger à Versailles un obélisque en hommage au jardinier qui réussissait à en cultiver tout au long de l’année. Pour un dîner de la Saint-Valentin des plus romantiques, nous vous conseillons un plat raffiné accompagné d’un vin blanc légèrement pétillant, à déguster bien sûr exclusivement à la lumière des bougies.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 400 g d’asperges, bien lavées et propres
• 2 œufs
• 80 g de thon à l’huile surfin
• 2 cuillères d’huile
• 1 cuillérée de câpres
• le jus d’un citron
• sel
• une pincée de paprika

Marche à suivre

Faites cuire les asperges à l’eau puis laissez-les refroidir. Battez les jaunes d’œuf avec les autres ingrédients en terminant par les blancs montés en neige. Disposez les asperges sur deux assiettes et accompagnez-les de la mousse de Cupidon que vous venez de préparer.