Ingrédients

Pour 6 portions

• 400 g de farine de type 00
• 240 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 œuf entier
• 2 blancs d’œuf
• L’écorce râpée d'un citron
• Le jus d’un demi-citron
• Une pincée de sel

Préparation

Disposez la farine en fontaine sur la planche à pâtisserie. Ajoutez progressivement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure en couvrant la pâte avec du film étirable. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez la pâte à l'aide de formes à biscuits puis disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de servir.