Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 4 persone
500 g di polpa di astice
12 capesante
12 code di scampi sgusciati
8 gamberoni sgusciati
3 scalogni
1 lime o limetta (3 cucchiai da cucina di LIMMI Succo di lime)
2 bicchieri di vino bianco secco
170 g di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione

Accendete il forno a 180° C. Tagliate a medaglioni la polpa di astice. Lavate il lime e tagliatelo a fettine sottili, tritate gli scalogni. Sciogliete 20 g di burro in una pirofila e unite i 2/3 del trito di scalogni, il pesce e la metà delle fettine di lime. Salate, pepate, irrorate con un bicchiere di vino bianco secco e mettete la pirofila in forno per 5 minuti. Sfornate, sgocciolate i crostacei, metteteli su un piatto da portata e teneteli al caldo.

Aggiungete nella pirofila il trito di scalogno rimasto e il rimanente vino e lasciate cuocere a fiamma media fino a fare una salsa. Filtrate poi la salsa e versatela sul burro rimasto, lavorando il composto con una frusta elettrica fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungete sale e pepe e versate la salsa sui crostacei. Guarnite con le fettine di lime rimaste e servite.