Préparation: 30 minutes + temps de repos
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 300 g de génoise
• 500 g de fraises
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème fraîche
• 220 g de sucre semoule
• 40 g de sucre glace
• 5 jaunes d'œuf
• 3 blancs d'œuf
• 3 citrons ou 9 cuillères de jus de citron LIMMI
• Zest de citron

Préparation

Lavez les fraises et mettez-les dans une casserole avec le jus d'un citron (3 cuillères à soupe de LIMMI), 40 g de sucre semoule et le zest de citron. Faites cuire 15 minutes puis laissez reposer et filtrez le citron.

Mélangez le mascarpone avec le reste du sucre et les jaunes d'œuf et battez le tout au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Montez les blancs en neige avec le sucre glace, incorporez la crème montée, le jus de l'autre citron (3 cuillères à soupe de LIMMI) et ajoutez la crème au mascarpone que vous venez de préparer. Coupez la génoise en fines tranches. Enduisez la génoise de jus de citron puis en ajoutez une couche de fraises coupées en petits morceaux et une couche de crème, et ainsi de suite.

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Selon les goûts, on peut saupoudrer le tout de cannelle et de sucre glace.