Vi proponiamo una variante ‘all'italiana' della famosa zuppa greca - a base di uovo e succo di limone - meglio conosciuta come avgolémono.

Ingredienti

per 4 persone

• 1 litro di brodo vegetale
• 5 coste di sedano
• 1 cipolla
• 3 carote
• il succo di 3 limoni (9 cucchiai da cucina di LIMMI)
• 2 mestoli di riso
• 4 tuorli di uovo
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale e tabasco q.b.

Preparazione

Sminuzzate sedano, carote e cipolla, soffriggeteli e insaporite con qualche goccia di  tabasco.
Una volta che la cipolla è imbiondita, annaffiate con succo di limone e allungate con 1 litro di brodo vegetale bollente.
Cuocete su fiamma moderata per circa 10 min., quindi aggiungete il riso, regolate di sale e mescolate per altri 20 minuti circa.
Una volta che il riso è lessato, unite i tuorli, abbassate la fiamma e amalgamate fino a ottenere una consistenza cremosa.

Buon appetito