Ingredienti salsa olandese

Dose per condire 500 gr. di carne o pesce

Ingredienti

70 gr burro
2 rossi d'uovo
Succo di limone, 1 o 2  cucchiai di Succo di Limone Limmi
2 cucchiai di acqua
Sale q.b.
Una presa di pepe

Preparazione

Sciogliamo il burro a parte farlo surriscaldare.

In una casseruola amalgamiamo i rossi con l'acqua; posizioniamo il tutto sul fuoco con fiamma bassissima, con l'aiuto della frusta battere il composto a cui andremo ad aggiungere poco alla volta il burro sciolto. Appena si sarà raggiunta una consistenza cremosa, spegniamo il fuoco ed incorporiamo il succo di limone Limmi, il sale e il pepe.

Sarebbe ideale preparare la salsa al momento di servirla, per evitare che al momento di riscaldarla si formino dei grumi.

Dato il suo gusto delicato, è ideale per il pesce lesso ma  può essere ottima anche sulle carni e verdure cotte al vapore.