Temps de préparation: 15 minutes + 2 semaines de repos

Ingrédients

5 citrons frais
1 litre d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Epluchez les citrons et coupez les zestes en fines lanières, tout en éliminant l'albédo ( la partie blanche intérieure). Laissez sauter les zestes 4 minutes environ à feu doux dans une poêle remplie d'huile. Versez l'huile restante dans une bouteille en verre foncée et ajoutez celle qui a été réchauffée auparavant avec les zestes. Bouchez la bouteille et laissez reposer pendant deux semaines dans un endroit frais et sec.

Excellent pour assaisonner les salades, les rôtis et les marinades.