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Granita siciliana al limone |
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Ingredienti
il succo di 3 limoni (9 cucchiai di LIMMI)
la buccia grattugiata di tre limoni
180 g di zucchero
l'albume di 1 uovo
Preparazione
Lavate accuratamente i limoni e grattugiateli delicatamente. Mettete le scorze grattugiate a bagno in un bicchiere d'acqua e lasciate riposare per una notte.
Il giorno seguente filtrate il liquido e unite il succo di tre limoni (9 cucchiai di LIMMI). Aggiungete tanta acqua fino ad arrivare a 10dl di soluzione. Adagiate il liquido in un pentolino e cuocete a fiamma molto bassa fino a raggiungere l'ebollizione, infine aggiungete lo zucchero e lasciate riposare. Quando la soluzione si sarà raffreddata, mettetela in un contenitore metallico, aggiungete mescolando dal basso verso l'alto l'albume sbattuto a neve e riponetela nel freezer. Ogni 30 minuti, rigirate il composto.
Dopo 4 ore la granita sarà pronta per essere gustata. Servite in ampi bicchieri e guarnite con foglioline di menta e uno spicchio di limone fresco.
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Un po' di storia...
Nel Medioevo a Messina esisteva la professione dell'U Nevarolu, cioè dell'uomo che si occupava di conservare la neve tutto l'anno. Si racconta che i nobili messinesi, con l'avvento del caldo, compravano questa neve e ci spremevano dentro il limone: fu così che nacque la Granita al limone.
I Siciliani la accompagnano con una brioche preparata con l'uovo -a granita câ briosci- e dalla forma a base semisferica sormontata da una pallina (a mò di coppola).
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Ricette 
