Ingrédients
Le jus de 3 citrons (9 cuillérées de LIMMI)
Le zeste râpé de trois citrons
180 gr de sucre
1 blanc d'œuf
Préparation
Lavez soigneusement les citrons et râpez-les avec délicatesse. Trempez les zestes dans un verre d'eau et laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain, filtrez ce liquide et ajoutez-y le jus de 3 citrons (9 cuillérées de LIMMI). Ajoutez autant d'eau de façon à atteindre 10 dl de solution. Versez le liquide dans une petite casserole et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition, ajoutez ensuite le sucre et laissez reposer.
Quand le liquide se sera refroidi, versez-le dans un récipient en métal et placez-le dans le congélateur. Remuez toutes les 30 minutes. Après 4 heures la granité sera prête pour être dégustée.
Servez dans de grands verres et garnissez de feuilles de menthe et d'un quartier de citron frais.
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Un peu d'histoire...
C'est à Messine, à la période du Moyen-Age, qu'il existait la profession du « U Nuvarolu », c'est-à-dire d'un homme qui s'occupait de garder la neige durant toute l'année.
On dit que les nobles de la ville de Messine, à l'arrivée de la chaleur, achetaient cette neige et la pressaient à l'intérieur du citron : ce fut ainsi que naquit la Granité au citron.
Les Siciliens l'accompagnent en général par des brioches en forme semi-circulaire à base d'œufs « -a granita cà briosci -» surmontées d'une boule de glace (a mò di coppola).
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Desserts 
