En générale, dans les familles américaines la dinde farcie se prépare le jour de "Thanksgiving" (le quatrième jeudi de novembre, en 2007 le jeudi 22) où l'on prévoit, autour de la table, un plus grand nombre de convives que d'habitude.

Etant donnée la grandeur d'une dinde, les doses que nous vous conseillons pour ce plat sont pour une douzaine de personnes environ.

Ingrédients

Doses pour 10 personnes

› 1 Dinde de 5 kg.
› 1,5 kg de marrons
› 800 gr de pain rassis sans croûte
› 150 gr de beurre
› 1 oignon
› 1 branche de céleri
› 1 citron (3 cuillérées de Jus de citron LIMMI)
› 2 verres de vin blanc sec
› 4 branches de romarin
› 1 branche de persil
› 1 petite cuillérée de marjolaine
› 1 petite cuillérée de thym
› Huile à suffisance
› Sel à suffisance
› Poivre à suffisance

Préparation

Faites bouillir les marrons 45 minutes environ. Entre-temps, évider et rincez soigneusement la dinde intérieurement et extérieurement, séchez-la, et badigeonnez de jus de citron (3 cuillérées de jus de citron LIMMI) et laissez reposer. Dès que les marrons seront cuits, épluchez-les, et privez-les de leur pellicule qui se trouve à l'intérieur et concassez-les.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez un hachis d'oignon et de céleri, et laissez rissoler à feu doux. Dès qu'ils seront tendres, ajoutez 1 verre de vin et laissez évaporer.

Coupez le pain en petits dés et mélangez-le ensuite dans une poêle avec les marrons concassés, le persil, la marjolaine, le thym, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement, laissez cuire 5 minutes, ensuite laissez refroidir.

Dès que le mélange sera refroidi, utilisez-le pour farcir la dinde et cousez ensuite l'ouverture à l'aide de ficelle de cuisine. Salez et poivrez la dinde extérieurement et ficelez-la à nouveau, entreposant entre celui-ci et la viande les branches de romarin.

Déposez la dinde dans un plat allant au four, recouvrez-la d'une d'étamine imprégnée d'huile et cuisez au four à 180°. Après 1 heure environ, ajoutez un verre de vin blanc et remettez au four pour 2½h, arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

En dernier lieu, ôtez l'étamine et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.

Avant de servir à table, laissez refroidir quelques minutes.