Esistono numerose ricette del Limoncello, che possono differire lievemente nelle quantità degli ingredienti o nelle procedure di preparazione. Noi ve ne consigliamo due.
Tempo di preparazione: 15 minuti + 15 gg di riposo
Ingredienti
Dose per 1 litro e mezzo di limoncello
10 limoni medio-grandi non trattati
1 litro di alcol a 90°
1/2 litro di acqua
400 g di zucchero
Preparazione
Lavate accuratamente i limoni e sbucciateli finemente, facendo attenzione a non asportare la parte interna bianca della buccia (che conferirebbe un gusto troppo amaro). Tagliate le scorze gialle ottenute a piccole listarelle e raccoglietele in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci l'alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni.
Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente. Unite poi lo sciroppo all'alcol in infusione mescolando bene.
Trasferite il liquore ottenuto, filtrandolo con una garza, imbottigliate e chiudete bene. Conservate le bottiglie di limoncello in un luogo fresco e asciutto per 30 giorni (agitandole di tanto in tanto) prima di consumarlo. Servitelo freddo.
Una variante sfiziosa: la Crema di Limoncello
Nella preparazione dello sciroppo, sostituite l'acqua con pari quantità di latte fresco intero, che avrete fatto bollire con una stecca di vaniglia. Conservate in frigorifero.
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Il limoncello è un liquore a base di limone tipico della tradizione mediterranea. L'aroma intenso, il gusto unico e le sue proprietà digestive ne fanno uno dei liquori più apprezzati in tutto il mondo. Secondo la tradizionale ricetta campana, si ottiene dalle profumatissime bucce dei limoni di Sorrento, e precisamente dall'Ovale sorrentino IGP (Indicazione di Origine Protetta). Tuttavia, non bisogna dimenticare che ancora oggi la paternità di questo famoso liquore se la contendono i Sorrentini, gli Amalfitani e i Capresi, tramandando, oltre alla ricetta, anche numerose leggende più o meno antiche. Sulle origini precise non si possono dunque avere certezze, è però certo che il primo che registrò il marchio Limoncello fu l'imprendotore caprese Massimo Canale nel 1988.
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