Citrusos krumplisaláta

Hozzávalók

  • 1 tojás
  • 1 kk mustár
  • 1,5 dl napraforgóolaj
  • fél kiló burgonya
  • 2-3 szál újhagyma
  • 3-4 ek LIMMI citromlé
  • só, bors

Elkészítés

Az egyszerű, de nagyszerű krumplisaláta egyetlen titka a házi majonéz. Válassz egy nagyobb keverőtálat, hajtogass össze egy konyharuhát, tedd a tál egyik fele alá, úgy, hogy a tál nagyjából 45 fokos szögben helyezkedjen el a konyhapulton.

Üsd bele egy tojássárgáját, add hozzá a mustárt, majd keverd össze egy habverővel a két hozzávalót. Ezután lassan, előbb cseppenként kezd el adagolni a tojásos keverékhez az olajat, folyamatos kevergetés mellett. Minél több olajat felvett a majonéz, annál lendületesebben öntheted a maradékot, de ne kapkodj.

Ha az összes olajat hozzáadtad, de még nem elég sűrű a majonézed, akkor nyugodtan önts hozzá még több olajat. Ízlés kérdése, hogy mennyire sűrű szószt szeretnél készíteni, minél több az olaj, annál strammabb lesz a majonéz. Amint kész, öntsd a majonézhez a Limmi citromlevet, keverd el, végül sózd borsozd. Tedd hűtőbe, míg a krumpli megfő.

A krumplit hámozd meg, kockázd fel, majd dobd forró, sós vízbe. Ha megpuhult, forgasd bele a majonézbe és hintsd meg a felkarikázott újhagymával.