Ricetta inviata da: Valentina
Ingredienti
- 200 gr di riso carnaroli
- 80 gr di verdure sott’olio
- 80 gr di fagioli canellini
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 uovo
- olio
- succo di limone Limmi
Preparazione
Cuocere il riso in acqua salata, scolare bene le verdure sott’olio, cuocere i fagioli canellini. Precedentemente, a parte, tagliare a strisce sottili le carote e la zucchina, metterle in una ciotola e condire con olio, sale e succo Limmi, lasciar riposare in frigo per circa due ore. Quindi unire il riso, le verdure ed i fagioli, aggiustare con sale se necessario. Guarnire con fettine d’uovo sodo e foglioline di basilico.
