Un preparat cunoscut al bucătăriei maghiare, cu puternice influențe turcești, bazat în primul rând pe preparate din carne, aromate cu piper și boia de ardei dar și alte condimente.
Boiaua de ardei, emblema gastronomiei maghiare, este realizată din ardei înrudiți cu Chilli mexicani. Nivelul său de condimentare este determinat de tipul de ardei folosit și de modul în care este preparat (măcinarea pulpei, a semințelor și pulpei și așa mai departe).
Boiaua de ardei făcută în Ungaria este de obicei dulce.
Boiaua de ardei este bogată în vitamina C, vitamina A și caroten. Are proprietăți anti-fermentante, analgezice și antireumatice, stimulează fluxul sanguin și revigorează organismul.
Pentru a experimenta toate beneficiile acestui condiment, să facem un paprikas de pui (paprikás csirke) și să il servim cu găluște (galuska), așa cum cere tradiția maghiară.
Mai jos sunt ingredientele pe care trebuie să le aveți la îndemână:
Ingrediente pentru 4 portii
- 1 pui
- 3 linguri de unt nesărat
- 2 cepe
- 5 lingurițe boia maghiară (dulce)
- 1 lingurita boia de ardei spaniola (iute)
- 2 cesti supa de pui
- 1 cana smantana (la temperatura camerei)
- 1 lingură suc de lămâie Limmi
- patrunjel dupa gust
- sare și piper după gust
Pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați puiul în 8 bucăți și condimentați-l cu sare și piper.
Topiți untul într-o cratiță, puneți bucățile de pui în el și rumeniți-le pe ambele părți (aproximativ 8 minute în total). După aceea, transferați puiul într-un vas de servire și puneți-l deoparte.
Acum puneți în tigaie ceapa feliată, boia dulce, boia de ardei iute, adăugați sare după gust și amestecați bine. Gătiți ceapa timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați supa de pui, amestecați si asezați bucațile de pui rumenite anterior înapoi in tigaie și asezati-le în cuptorul preîncălzit.
Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute. Odată ce puiul este gata, transferați-l într-un vas de servire. Folosind o tigaie mică, faceți sosul amestecând o parte din bulionul din tava de copt de pui cu smântâna, sucul de lămâie Limmi și sarea și piperul după gust. Se toarnă sosul peste pui și se garnisește cu un pic de pătrunjel tocat.
