Ćufte u sosu od mirođije i maskarpone sira

Sastojci

  • 1 kg mešanog mlevenog mesa
  • 150g crnog luka
  • 1 veza peršuna
  • 200g starog hleba
  • 100ml mleka
  • malo brašna
  • Ekstra devičansko maslinovo ulje
  • biber
  • so

Za Sos

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike sveže mirođije
  • 2 kašike brašna
  • 250g maskarpone sira
  • LIMMI sok od limuna
  • biber
  • so

Priprema

  1. U većoj činiji pomešajte mleveno meso i sitno seckani crni luk. Ovu masu dobro zamesite. Dodajte sitno seckani peršun, biber i so po ukusu. Natopite hleb mlekom, ocedite ga i dodajte u masu. Sjedinite sve sastojke i napravite ćufte željene veličine.
  2. Ćufte uvaljajte u brašno i ispecite ih u tiganju, na srednjoj vatri, na prethodno zagrejanom maslinovom ulju, sa svih strana. Kada porumene izvadite ih na tanjir sa salvetom da bi se ocedio višak masnoće.
  3. Za sos od mirođije, na maslinovom ulju na kom su se pržile ćufte, ispržite sitno seckani crni luk. Dodajte sitno seckanu mirođiju i brašno da upije masnoću. Lagano sipajte vodu da dobijete masu gustine mase za palačinke. Stalno mešajte da se ne bi stvorile grudvice. Vratite ćufte u sos da se dinstaju.
  4. Kada su ćufte očvrsnule dodajte maskarpone sir i lagano promešajte. Kada se sir otopi, dodajte malo limunovog soka, bibera i soli. Služite toplo.